ねぎ
(ユリ科)
ネギ類は薬味を筆頭に、冬の鍋物やすき焼きに欠かせない野菜す。 野菜として栽培されるネギ類は、長ネギ（根深ネギ）とワケギ・葉ネギに大別されます。 長ネギは、株元へ土を寄せて、葉鞘部を白く長く育て（軟白栽培）収穫します。 ワケギ・葉ネギは、主に葉身部を収穫します。
■種まき～発芽
種まきは3月下旬～４月上旬（春まき）か9月上旬～10月下旬（秋まき）に行います。 酸性の土を嫌うので、種まきや植えつけ前にしっかり苦土石灰を散布し、土のpHを6.2～7.0 に調整します。 種をまいたら、発芽まで乾かさないことがポイントです。
■生育
植えつけの2～3週間後から収穫の1カ月前まで、4回程度に分けて土寄せします。1回目の植えつけ後2～3週間後、 苗が根づいたら、苗の植えつけ時にかぶせたワラの上に、粒状肥料を1㎡当たり200g、均一にまきます。
■収穫
軟白部が40～50cmになったら収穫できます。埋めた溝の部分を掘り起こし、反対側からも同様に掘って、長ネギを引き抜きます。
